Kue Talam Srikaya

Ini kue talam yang saya bilang cantik dan unik, karena sebenarnya kue talam ini memakai pewarna alami dari bunga Telang. Saya sampai nanya ke beberapa orang dimana keberadaan si bunga Telang ini, mama saya sampai bilang kalo dirumahnya di Medan banyak dihalaman, rasanya saya pengen terbang ke Medan hanya untuk menemukan bunga telang ini.

Walhasil saya baca di milis tentang bude Lisa yang berhasil dengan susah payah nemu si bunga telang ini, sakin pengennya saya bb in langsung bude Lisa, ingat banget itu jam 10 malam saya bb, untung bude Lisa sudah kelar dari kesibukannya, kata bude Lisa susah sekarang nemuinnya, zaman dulu si bunga/kembang Telang ini untuk ditetesi ke  anak bayi agar matanya bagus dan cerah. Saya juga sempat nanya apa rasanya mempengaruhi kue teersebut, kata bude itu hanya pewarna alami yang tidak merubah rasa kue, tradangggg kalo begitu bisa diganti dengan pewarna biru.

Besok resep langsung saya eksekusi, kebetulan resep ini saya nemu di blognya Kitchen Tigress , ini dia resep aslinya, setelah kue ini dibuat saya nemu bunga telang, tapi ngak banyak, nah ini dia si bunga /kembang yang susah dicari:

KUEH SALAT (COCONUT CUSTARD ON GLUTINOUS RICE CAKE)
Source: Modified from Cooking for the President
(Recipe for 16 pieces)

Kue Talam Pacar Cina

Kue talam ini kue talam yang bisa dibilang modifikasi, biar lebih beraneka ragam rasanya, tapi tetap enak , ngak kalah enaknya dengan kue talam yang lainnya, bisa dijadikan hidangan kue tradisional bila ada acara. Ini saya share resepnya bagi yang ingin buat :

Kue Talam Pacar Cina

by: Rachmawaty Luthfie

Bahan  Lapisan Bawah 

·         50 gr pacar cina (rebus & tiriskan)

·         130 gr tepung beras*

·         400 ml santan pekat*

·         300 ml air*

·         2  sdm Tepung Hunkwee *

·         125 gr gula pasir*

·         1 tsp garam*

Kue Talam Ketan Gula Merah

Berawal dari ingatan masa kecil, saya sangat suka dengan kue talam gula merah ini. jadi ceritanya waktu saya SD, setelah pulang sekolah dan istirahat dirumah, jam 14.00 dimulai aktifitas pergi ke madrasah untuk belajar Agama dan mengaji, saya selalu melewati sebuah warung pecel, disana ada jual aneka macam kue tradisional, hampir rata-rata kue talam, dan lupis juga ada cenil. Mata saya melirik terus ke kue talam, jadi penasaran pengen makan, berawal dari mencoba terus ketagihan , apalagi kalo ada acara kenduri dirumah saya, ataupun dirumah keluarga saya selalu ngincar kue talam, zaman saya kecil ngak ada kenduri atau acara ulang tahun dengan kue - kue modern, sekarang lebih banyak aneka macam kue yang bisa dihidangkan.

Walaupun banyak macam dan jenis kue modern, tetep hati dan lidah tak bisa berpaling dari kue talam dan kue lapis sagu, rasanya tak tergantikan, ada rasa manis dan gurih, wenak deh rasanya. Bagi yang pengen buat , ini resepnya:

Kue Talam Ketan Gula Merah

 by : Rachmawaty Luthfie 

Lapisan Bawah:

·                     500 gm beras ketan

·                     500 ml santan

·                     2 lembar daun pandan

·                     1 sdt garam

Puding Kaca

Bika Ambon

SEJARAH BIKA AMBON DAN KELEZATANNYA

Mendengar namanya, mungkin orang akan berfikir ini adalah makanan khas daerah Ambon. Padahal sama sekali bukan. Bika ambon adalah kuliner khas daerah Medan, tepatnya Sumatera Utara. Kuenya berwarna kuning, dengan tekstur berlubang seperti pori manusia dan beraroma pandan yang menyengat. Bagian bawahnya keras, sisa dari tempaan di loyang. Saat di gigit terasa ada sensasi legit dan kenyal di mulut. Biasanya di sajikan dalam bentuk potongan persegi, dan dinikmati sebagai teman minum teh ataupun kopi.

Menilik dari namanya, banyak orang bertanya kenapa kue yang satu ini disebut bika ambon dan bukan bika medan atau bika Sumatera Utara. Tak ada yang tau pasti kenapa kue ini dinamakan bika ambon. Ada yang mengatakan, sisa peninggalan bangsa Portugis di Ambon adalah kuliner, dan salah satunya adalah bika ambon. Lalu orang Ambon membawanya ke Sumatera Utara. Dan ternyata orang Sumatera Utara lebih menyukai kue ini di bandingkan orang Ambon.

Versi berbeda juga ditemukan. Katanya dulu saat zaman Belanda, ada orang Tionghoa yang tinggal di tanah Deli dan melakukan eksperimen dengan sebuah kue. Setelah matang kue itu dicobakan kepada pembantunya yang berasal dari Ambon. Dan ternyata pria Ambon itu menyukainya, dan akhirnya dinamakanlah kue itu dengan sebutan bika ambon.

Sangat mudah menemukan kue ini di Sumatera Utara, karena hampir semua toko roti menjualnya . Dengan harga terjangkau, berkisar 50 sampai 60 ribu rupiah per kotaknya, kue ini sangat cocok di jadikan bingkisan atau buah tangan dari Medan, diambil dari blognya http://shesangdewi.wordpress.com

Setalah kita tau sejarahnya sekarang giliran resepnya, dulu waktu saya masih tinggal di Medan dan sempat belajar cara buat Bika Ambon, ada versi jadul yang menggunakan tuak sebagai biangnya dan harus semalaman biangnya didiamkan, supaya hasilnya lebih bagus, menurut saya ini agak terlalu lama, habis semalaman nunggunya, sekarang ada versi cepatnya yang tidak perlu sampe semalaman.

Biasanya saya buat bika ambon dicetakan muffin kemudian dipanggang di oven dengan pintu oven terbuka dan api kecil, untuk buat saramgnya, setelah sarang terbentuk dan atasnya berlubang  baru saya tutup pintu ovennya kemudian apinya agak digedein. 

Lagi-lagi alasan malas, saya bakar aja di cetakan kue lumpur, dan hasilnya tetap enak, lebih cepat pengerjaannya, dan  terakhir cepat ngabisinnya, ngak pake lama seperti di oven, ini  dia penampakannya. Untuk cetakan kue lumpur , panasin cetakannya, masukin adonan bika ambonnya kecilin api tunggu sampai atasnya berlubang-lubang dan kering baru tutup , tdk berapa lama setelah ditutup biasanya matangmya lebih cepat

Bika Ambon

karena menggunakan cetakan kue lumpur jadi sarangnya agak pendektapi tetap keliatan.

Keliatan dari atasnya Bika Ambon Pandan Keju

Untuk yang pengen buat dan mencoba resep bika ambonnya, silahkan dipraktekin, ini dia resepnya:

BIKA AMBON

Ny. Liem Bandung

Bahan A:

1/2 sdm ragi (me 11 gram)

50 cc air

30 gr terigu

Puding Art

Jelly art lagi sepertinya coustomer saya lagi pengen nyoba dan nyoba,... jelly art yang asalnya dari Mexico ini ternyata bisa membuat banyak orang tertarik, baik untuk pemesanan dan juga untuk belajar cara membuatnya, dulu saya oernah posting resep dari majalah sedap yang biasa saya buat, tapi bagi yang pengen nyoba dan ngak mau ribet dengan resep aslinya silahkan dicoba:

The Art Of Jelly Puding
Sumber : Majalah Sedap
Modif : By Rachmawaty Luthfie

Bahan I :
2 bks Jelly Bubuk Instant (me: nutrijel rasa leci)
185 gr gula pasir
1200 ml air
4 gram agar-agar merk apa aja

Jelly Art

Ini pesanan juga dari Mbak Wilma again dan jg Mr. Kamil, tks for ordering.

Jelly Art

Alhamdullillah pesanan untuk Puding Art ini lumayan, banyak yang penasaran dengan bentuk bunganya dan juga penasaran sama rasanya, sebenarnya rasanya ini saya buat sedikit perbedaan, karena lapisan bening itu saya selalu buat dengan rasa leci, setelah dilapis dengan jelly susu, saya buat lgi lapisan terbawah tergantung pilihan coustomer, saya coba tawarkan rasa Coklat, Mocca, Jeruk, Melon dan Strawberry.

Terimakasih buat mbak Wilma dan mbak Nanda yang pengen nyoba dan penasaran dengan bentuk dan rasanya.

Jelly Art

Sebelum memberanian diri untuk menerima pesanan jelly art, saya mencoba lagi sesampainya dirumah, penuh dengan keraguan, berhasil apa ngak yaaaa, dalam hati diniatkan bener, harus berhasil..., berusaha terus, jangan menyerah, keinginan yang begitu besar buat saya ingin membuat bunga warna warni, Alhamdullillah hasilnya sangat memuaskan bagi saya, ini dia penampakan bunganya;

Waktu saya pasang foto-foto ini banyak bgt yang bb, semuanya bilang lucu dan minta dibuatin, Alhamdullillah bgt, pesanan mulai datang daripuding ini, bagi yang malas buat bisa langsung order yaaa.

Jelly Art

Akhirnya bisa juga buat jelly art, pertama kali percobaan susahnya minta ampun, pengen buat bunga jadinya rumput laut, pengen nyoba lagi tapi malas dengan keribetannya, akhirnya buka laptop lihat di youtobe lagi, diingat-ingat terus caranya, buka youtobe lagi, wahhh sampe-sampe selama seminggu lebih youtobe tentang puding art dibuka terus, pengen banget ikut kursusnya di NCC tapi belum kesampean, sp akhirnya Lafemmers ngadain kursus juga, nah ini dia yang ditunggu-tunggu, tanpa mikir panjang saya ikut kursusnya , ini hasilnya :









Alhamdullillah banget ada perbedaan dari yang pertama, senangnya luar biasa, yang jelas sampai dirumah harus dicoba lagi, bagi yang mau nyoba saya pake resep dari majalah sedap, ini dia resepnya:

Jelly art

The Art Of Jelly Puding
Sumber : Majalah Sedap

Bahan I :
2 bks Jelly Bubuk Instant
150 gr gula pasir
1200 ml air
1/4 sdt vanili (saya skip)

Bahan II
600 ml susu cair
3/4 sdt jelly bubuk instant
3/4 sdt agar2 plain
75 gr gula
Pewarna hijau & kuning (selera)

Bahan III
800 ml susu cair
1/2 bks agar2 bubuk
1 sdt jelly bubuk instant
150 gr gula
1/8 sdt garam

Caranya :
Rebus Bahan I hingga mendidih, angkat tuang dlm mangkuk (contoh mangkuk bakso), dinginkan
Rebus Bahan II hingga mendidih, angkat, bagi beberapa warna (putih,kuning, hijau)
Sedot puding putih dgn spuit/injeksi/suntikan medis, suntikkan ke dalam Bahan I (mangkuk)
Buat motif putik di tengah2
Sedot puding kuning, suntikkan ke Bahan I utk membuat kelopak bunga
Sedot bahan hijau, suntikkan utk membuat daun
Rebus Bahan III hingga mendidih, tuang ke manggkuk (puding yg sudah bermotif), dinginkan
Lepaskan puding dari mangkuk, sajikan

Selamat Mencoba ^_^

Pastel Pusing / Karipap

KARIPAP 
By : Yanah Rosyanah
Saya nemunya dari blog mbak Fifi Fitrianto jajanevivi.blogspotcom, sebenarnya terkenal ditetangga kita Singapore dan Malaysia dengan nama Karipap.Sedangkan kalo dikita nama kerennya Pastel Pusing, karena kulitnya beda sama pastel yang biasa.
Udah lama banget pengen buat yang namanya Karipap / Pastel pusing, akhirnya nemu juga blog mbak fifi...mkasih yaaa mbak uda share resepnya, soal rasa untuk  kulit pastelnya jangan diragukan lagi ,wenak, ada krenyes-krenyesnya dan rapuh bgt, saya sendiri ngak cukup makan satu , pengennya makan mlulu, kebetulan saya buatnya ngak terlalu besar satu resep ini bisa jadi 50 lebih karipap. Banyak juga jadinya, bisadisimpan di frezer kalo mau buat banyak, sekalian untuk minum teh sore-sore apalagi saat hujan, mantaaappp, Mama saya aja ketagihan, kalo habis nanya lagi, ngak buat lagi yaaa....., ketagihan mama, ini yaa resepnya saya sertkan:



Bahan A :
100gr Mentega putih (125 gr
50gr Margarin. (75 gr)
300gr Tepung terigu

Bahan B :
700gr Tepung terigu
1sdt Garam
50gr Margarin.
350cc Air. ( Susu cair)
(1/2 sdt royco, me)

Serikaya Pandan

Setelah selesai serikaya yang rasanya enak ( warna coklat muda), sakin takjubnya dan keinginan untuk mencoba, langsung sehabis magrib saya coba dengan rasa pandan , untuk resep sih sama hanya ditambahkan daun pandan , ternyata ngak jauh beda , sama-sama enaaknya, selai serikayanya hanya bertahan satu hari, abis itu raib entah kemana, yang jelas semua suka, ini resepnya:

Selai Pandan
by: Kitchentigress
modif: Rachmawaty Luthfie

Bahan:
100 gram gula pasir
200 gram santan kental ( me santan instan)
8 lembar daun pandan (200 air diblender dengan daun pandan,air persaannya dijadikan 125 gr kemudian dicampur dengan air santan kental yang 200 gr)
4 kuning telur

Cara membuatnya:

1. Kuning telur yang sudah dipisahkan dengan putihnya, aduk-aduk dengan whisk.

2. Ambil panci, masukkan santan yang sudah dicampur dengan daun pandan, gula pasir.

3. Masak dengan api sedang sp mendidih, angkat, tuangkan setengah adonan kedalam kuning telur sambil diaduk terus dengan wisk, setelah tercampur rata , masukkan lagi ke dalam panci yang masih berisi santan dan gula yang dimasak tadi, aduk-aduk lagi sampai rata.

4. Ambil lagi panci yang lebih besar, masak air didalamnya ( airnya ngak usah banyak) setelah mendidihk tim panci yang berisi adonan serikaya tadi sampai masak (meletup-letup). Dinginkan, masukkan ke dalam toples kecil.

Selamat Mencoba ^_*

Rachmawaty Luthfie

Selai Srikaya / Egg Jam

Wahhhh uda lama banget nyari resep untuk buat selai srikaaya, terutama my hubby pernah nanya sekali, " ma, bisa buat selai srikaya " , dengan berat hati saya jawab, belum pernah nyoba bi, ntar yaa bi, coba lihat dan nanya-nanya. Pernah nanya sama sodara katanya, jawabannya sama ngak tau, pernah browsing kok blm sesuai yaaa, ngak cocok dihati.

Sampai pada suatu saat, dan tanpa kesengajaan, buka mbah google, nemulah salah satu blog tetangga kita yang ada patung Singanya, langsung tertarik, dalam hati teriak girang , harus dicoba berhasil atau tidak...semangat, Liat resepnya aja sudah ada kecocokan, apalagi nyoba bikinnya.

Langsung tanpa nunggu hari esok, jam itu juga, sediain bahan-bahannya yang kebetulan lengkap dirumah.
Dimulailah buat, traaandaanggg setelah buat langsung jatuh cinta klepek-klepek,...waaahhh enak banget. Secara saya paling suka sama selai srikaya, apalagi kalo lagi jalan sama Abi dan Shan , sering banget beli roti bakar di salah satu mall, yang terkenal Ya Kun Kaya Toast, ternyata hasilnya ngak mengecewakan, sama enaknya....menurut saya loh.

Apalagi menurut Abi dan Shan, mauuu roti bakar lagi, nambah. Gitu juga Ipar dan Keponakan, mammy mau lagi, wenak-wenak mammy, bagi selainya yaaaaa....
Senangnya ngak terhingga, sekali nyoba langsung suka.
Ini saya Share resep aslinya yaaa :

10-Minute Kaya (Coconut Egg Jam)
Recepi for 1 cup :Kitchen Tigresskitchentigress.blogspot

6 tbsp sugar (90 gr)
200 ml undiluted fresh coconut milk
4 young, light green pandan leaves
4 yolks make sure there's no egg white at all

To Make Kaya, cook 3 tbsp sugar in a pot over medium-high heat till light brown, swirling slowly. Reduce heat to low. Keep swirling till sugar is medium -brown. Add cocunut milk (beware of steam), remaining 3 tbsp sugar and pandan leaves. Increase heat to high. Stir till sugaris melted and cocunut milk is just starting to simmer gently.Turn off heat.
Instead of caramelizing 3 tbsp white sugar, you could just put 45 g rougly chopped palm sugar in the pot, then add the coconut milk and 3 tbsp wspoon thicly. white sugar, and bring everything to a gentle simmer.
Slowly stir half of coconut milk into egg yolks.Next , pour all of egg mixture into remaining coconut milk in one go. Over medium -lowheat, cook combined mixture till slightly thickened. Reduce heat to low. Continue stirring till mixture is thick enough to coat spoon thickly. taste (ideally with a piece of bread) and addmore sugar if necessary . Discard pandan leaves. Transferto a bowl or bottle. Leaves till completely cool. Cover and refrigerate. May be stored up to 1 week.

Selai Srikaya
by: Kitchentigress
modif: Rachmawaty Luthfie

Bahan:
70 gram gula pasir
45 gram gula merah potong kecil-kecil
325 gram santan kental ( me santan instan)
4 lembar daun pandan
4 kuning telur

Cara membuatnya:
1. Kuning telur yang sudah dipisahkan dengan putihnya, aduk-aduk dengan whisk.
2. Ambil panci, masukkan santan, gula pasir, gula merah dan daun pandan.
3. Masak dengan api sedang sp mendidih, angkat, tuangkan setengah adonan kedalam kuning telur sambil diaduk terus dengan wisk, setelah tercampur rata , masukkan lagi ke dalam panci yang masih berisi santan dan gula yang dimasak tadi, aduk-aduk lagi sampai rata.
4. Ambil lagi panci yang lebih besar, masak air didalamnya ( irnya ngak usah banyak) setelah mendidihk tim panci yang berisi adonan serikaya tadi sampai masak (meletup-letup). Dinginkan, masukkan ke dalam toples kecil.
Selamat Mencoba ^_*
Rachmawaty Luthfie

Bagi yang malas buat, silahkan pesan yaa...

Hantaran Pinangan

Trimakasih Buat calon Pengantin Mas Dimas Busra yang sdh mempercayai pesanan kuenya. Cake bunga2 butter ini aku ambil idenya dari buku NCC, sedangkan untuk cake kebayanya dan puding kotak2nya aku ambil dari blognya "Masam Manis" walaupun resepnya beda kak, tapi terimakasih atas inspiransi untuk model kuenya.

Kue Mangkok

Uda lama bgt pengen buat kue ini, pernahdua kali bikin gagal total, bantet sebantet2nya, kali ini jgnyoba kebayang hal2 yg membuatku takut, tapi pengen ...akhirnya baca Bismillah tekad harus bisa, mana aku lihat postingn teman2ku Mbak Maryam, Mbak Dyna, Mbak Pyni, tambah pengen mengakhiri ketakutanku, Alhamdullillah ....horeeeee,.....berhasillll, walaupun ada beberapa yg kurang bagus mekarnya, wiuuhh
kebetulan aku nyoba pake resep Pak Sahak, makasih mbak Pyni berkenan membagi resepnya;

Kue mangkok tape singkong by Sahak Pribadi

Banana Cake

Banana Cake

Pesanan dari tukang jahitku,minta dibuatin Banana Cake, akhirnya minta resep ke mbak Dyna , kalo ngak salah mbak Dyna bilang yg punya resep namanya mbak Vi, tks yaa mbak esepnya, enak deh

Bahan:
Pisang ambon matang 150 gr (haluskan)

Telur utuh 3 btr (pisahkan putih dn kuningnya) 

Margarin / butter 150 gr Gula pasir 

150 gr Trigu 

150 gr Maizena 

1sdm (aku 10gr) Susu bubuk 

1sdm (aku 10gr) Vanili. 

Garam. (aku skip)

 Baking powder 

1/2st soda kue 1/2 st

Caranya :

 Kocok margarin, gula pasir, garam, vanili sampe trcampur rata, masukkan kuning telur, kocok sampai putih, tambahkan pisang halus, kocok lgi sampai mngembang. 

Masukkan trigu, susu, maizena, baking powder dn soda kue. Aduk melipat. Sisihkan. Di baskom yg kering, Kocok putih telur sampai kaku. Masukkan k dlm adonan margarin dn telur. Tuang dlm loyang yg sudah dioles margarin dn ditabur trigu. Oven sampai matang, gunakan tes tusuk.

Siomay

TIMPHAN

SOES

Puding

Puding Coklat

Puding Jeruk Leci

Puding Starberry Leci

Add caption